您現(xiàn)在所在的位置 : 各餐飲服務(wù)單位：
新春佳節(jié)即將來(lái)臨，年夜飯、婚宴、生日宴等聚餐活動(dòng)增多，為保障廣大群眾的餐飲消費(fèi)安全，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，斗門(mén)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局特向全區(qū)所有餐飲服務(wù)單位發(fā)出如下倡議：
一、做好人員健康衛(wèi)生管理。落實(shí)每日晨檢制度，確保從業(yè)人員不“帶病上崗”。直接接觸入口食品的從業(yè)人員需持有有效健康證。持續(xù)保持個(gè)人衛(wèi)生，做到“一穿三戴”（穿工作服、戴工作帽、戴口罩、戴手套）。
二、嚴(yán)格做好原料采購(gòu)驗(yàn)收。嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)賬記錄等制度。不采購(gòu)來(lái)源不明的食品原料，不經(jīng)營(yíng)采購(gòu)野生動(dòng)植物及其制品，如河豚魚(yú)、野生蘑菇、來(lái)源不明或自行采摘的“五指毛桃”“金銀花”“雞血藤”等。
三、規(guī)范加工制作過(guò)程。不使用有腐敗變質(zhì)、感官性狀異常情況的食品及原料，保證食物燒熟煮透，生熟分開(kāi)。
四、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生和清洗消毒工作。保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔，不留衛(wèi)生死角，做好鼠類(lèi)等有害生物的防治工作。嚴(yán)格落實(shí)餐飲具、工用具清洗消毒和保潔工作。
五、不超負(fù)荷供餐。根據(jù)自身的加工能力確定接待顧客和供應(yīng)食品的數(shù)量，不超負(fù)荷、超能力承辦宴席。
六、落實(shí)留樣工作制度。集體聚餐超過(guò)100人或重點(diǎn)活動(dòng)供餐需每餐次的食品成品留樣，每個(gè)樣品留樣不少于125克，在專(zhuān)用的冷藏設(shè)備中存放至少48小時(shí)，并做好留樣記錄。
七、堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)。做好明碼標(biāo)價(jià)，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，主動(dòng)對(duì)明顯過(guò)量點(diǎn)餐、取餐的行為進(jìn)行提醒、勸導(dǎo)，鼓勵(lì)消費(fèi)者把剩菜打包帶走，倡導(dǎo)文明用餐。
春節(jié)期間，餐飲服務(wù)場(chǎng)所是消費(fèi)者歡聚的重要場(chǎng)所，而確保食品安全則是我們所有人共同肩負(fù)的使命，除了要確保食品安全以外，也要確保用火、用電、用氣安全。讓我們攜手共進(jìn)，以實(shí)際行動(dòng)守護(hù)節(jié)日守護(hù)節(jié)日的安全和文明，共同營(yíng)造一個(gè)安全無(wú)憂(yōu)、溫馨舒適的餐飲消費(fèi)環(huán)境。
珠海市斗門(mén)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2025年1月22日
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