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每年的二月到六月，黃沙蜆都會成為蓮洲鎮(zhèn)各大酒樓餐館的招牌菜，是前來就餐食客們的必點之菜。隨著近幾年“中國黃沙蜆之鄉(xiāng)”的聲名遠(yuǎn)播，粵港澳大灣區(qū)城市的食客也會在這個季節(jié)紛至沓來品嘗美味。

3月13日，記者在位于橫山村的葉氏大東酒樓了解到，他們每天都會采購近200多斤黃沙蜆，提供給前來品嘗美味的顧客。葉氏大東酒樓總經(jīng)理葉衛(wèi)東深知黃沙蜆的烹飪技巧，“辣椒蒜蓉蒸和鹽油蒸兩種烹飪方式，不僅是數(shù)百年來本地人烹飪黃沙蜆的技法，也是能品味到黃沙蜆鮮甜的味道的方式”。

蓮洲鎮(zhèn)地處西江出?？谝粠ВW(wǎng)交織，河道縱橫，形成了一片咸淡水融合的廣闊水域，這里水體微生物極為豐富，所產(chǎn)之蜆，殼呈黃綠色，故稱之為黃沙蜆。2013年，黃沙蜆被列入“第六批市級非遺名錄”。2019年，蓮洲鎮(zhèn)獲評“中國黃沙蜆之鄉(xiāng)”的稱號，與“橫山鴨扎包”“粉洲禾蟲”“橫山粉葛”齊名，并稱為蓮洲“四大美食”。

隨著“港車北上”、“澳車北上”政策的落地實施，越來越多的大灣區(qū)食客被黃沙蜆吸引而來。

“去年開始，香港、澳門、大灣區(qū)的食客這個時候都過來品嘗黃沙蜆，周五周六都比較多，一般最少有20桌食客。”葉衛(wèi)東說，不同季節(jié)有不同的菜品，蓮洲有很多美食，作為土生土長的蓮洲人，我們要把蓮洲的特色產(chǎn)品推向整個大灣區(qū)。