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轉(zhuǎn)自：珠海特區(qū)報

金秋時節(jié)，秋高氣爽。在白蕉臨江片區(qū)的斗門區(qū)白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)園，南來北往的冷鏈運輸車輛從這里把“白蕉海鱸”運往全國各地，送上千家萬戶的餐桌；園區(qū)內(nèi)的水產(chǎn)企業(yè)車間里一派忙碌景象，工作人員穿著無菌衣在流水線上熟練作業(yè)，將一條條活魚制作成一份份預(yù)制菜產(chǎn)品……

作為當(dāng)前食品工業(yè)發(fā)展“新風(fēng)口”，預(yù)制菜一頭連著鄉(xiāng)村振興，一頭連著消費變革，是契合消費市場新剛需、將現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)進行融合發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)。近年來，為搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“新風(fēng)口”，珠海加大鼓勵預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度，將產(chǎn)地優(yōu)勢有效轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，規(guī)劃建設(shè)以斗門區(qū)為重點的預(yù)制菜特色園，加速推進珠海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

今年以來，預(yù)制菜發(fā)展東風(fēng)正勁。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，預(yù)計2026年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將達10720億元。

出臺扶持政策、組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、打造高標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)園……為積極搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“新風(fēng)口”，當(dāng)前，珠海正在加碼布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，推行相關(guān)措施提升預(yù)制菜行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化水平，搶占預(yù)制菜這一“黃金賽道”。今年10月10日，為適應(yīng)消費升級新需求，《加快推進珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》（以下簡稱《若干措施》）正式印發(fā)，我市出臺了為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“量身定制”的一攬子政策，成為助力珠海高標(biāo)準(zhǔn)打造預(yù)制菜特色產(chǎn)業(yè)新高地的有力保障；10月12日-13日，珠海通過“中國海鱸預(yù)制菜之都”評審，這對于珠海發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有很強的帶動作用，也將進一步助推2025年珠海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破300億元這一目標(biāo)的實現(xiàn)。

預(yù)制菜生產(chǎn)線上，工人正在對魚進行“三去”

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：

預(yù)制菜熱銷 引領(lǐng)農(nóng)民增收企業(yè)增產(chǎn)

“最近，‘白蕉海鱸’出了名，預(yù)制菜也越來越火，不愁沒銷量。光是這片魚塘，今天就要賣出3萬斤海鱸魚?！薄鞍捉逗ｗ|”養(yǎng)殖戶劉悅強站在魚塘邊感慨地說。

10月15日，位于斗門區(qū)白蕉鎮(zhèn)的“白蕉海鱸”魚塘一片忙碌景象，十余名工人正忙著收網(wǎng)、拉網(wǎng)、網(wǎng)魚、裝魚，多名收魚的商人眼疾手快地把剛上岸的魚按照重量進行分類。

塘頭，珠海壹條魚食品科技有限公司（以下簡稱“壹條魚”）銷售經(jīng)理張澤振正忙著挑魚?！敖裉爝@些魚的品質(zhì)不錯，很適合用來生產(chǎn)預(yù)制菜?！睆垵烧裾f。

在距離19公里外的“壹條魚”生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們各司其職，有條不紊地對“白蕉海鱸”進行去頭尾、去鱗皮、去內(nèi)臟、開背等工序。接著，這些“白蕉海鱸”還將經(jīng)過腌制、包裝、液氮速凍等工序，增添風(fēng)味、提升品質(zhì)、保持鮮味，制成酸菜魚、鹽漬海鱸魚、海鱸魚寶等特色預(yù)制菜產(chǎn)品。

“今年豐收節(jié)后，我們預(yù)制菜產(chǎn)品的銷量比9月份增長了約30%。雖然工廠最近又新加入一條生產(chǎn)線，但產(chǎn)能還是跟不上訂單增長的速度?！薄耙紬l魚”副總經(jīng)理劉炎生告訴記者。

據(jù)介紹，“壹條魚”成立于2003年，原本是一家從事水產(chǎn)品加工和冷鏈運輸?shù)乃a(chǎn)企業(yè)。2017年，該公司利用已有的加工生產(chǎn)線、冷鏈運輸和液氮速凍技術(shù)等開始布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)如今該公司已成為“白蕉海鱸”預(yù)制菜領(lǐng)域的“弄潮兒”。2021年，“壹條魚”被評為“中國海鱸預(yù)制菜十佳企業(yè)”。

在珠海，像“壹條魚”一樣發(fā)力預(yù)制菜賽道的企業(yè)日漸增多。漁農(nóng)、龍頭企業(yè)、政府三方合力，更是為以“白蕉海鱸”為主打的珠海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)注入蓬勃的生機和活力。

漁民正在收魚。

來自市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的數(shù)據(jù)顯示，截至目前，全市納入統(tǒng)計的預(yù)制菜加工企業(yè)33家（水產(chǎn)加工類27家、肉類和禽類加工6家），2021年預(yù)制菜產(chǎn)量約3.9萬噸、產(chǎn)值約14.3億元；我市預(yù)制菜主要為海鱸魚、羅非魚、黑魚、金鯧魚、肉類等加工產(chǎn)品，已初步形成以水產(chǎn)加工為特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，直接帶動2800多戶農(nóng)民就業(yè)，主要產(chǎn)品有酸菜魚、海鱸烤魚、即食海鱸、鱸魚丸、魚柳等。2022年上半年全市預(yù)制菜產(chǎn)量達2.8萬噸、產(chǎn)值近10億元，同比增長超30%。

“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，既為消費者和餐飲企業(yè)提供了更多選擇，也為農(nóng)民增收提供了更多的可能。”在廣東省海鱸協(xié)會會長、廣東強競農(nóng)業(yè)集團董事長劉強看來，將農(nóng)產(chǎn)品進行精深加工制成預(yù)制菜，能夠延長農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期、食用期，從而降低農(nóng)民的養(yǎng)殖風(fēng)險，提高收益。從這個角度來看，農(nóng)產(chǎn)品精加工成預(yù)制菜，進一步推動了農(nóng)產(chǎn)品從田野走上餐桌，促進了一二三產(chǎn)融合，為鄉(xiāng)村振興注入了新動能。

政策利好：

全方位扶持 助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開政策的扶持，為了全面推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，10月10日，珠海市人民政府辦公室印發(fā)《若干措施》。根據(jù)《若干措施》，珠海將系統(tǒng)構(gòu)建從“田野”到“餐桌”的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，推動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、規(guī)模預(yù)制、裝備制造、冷鏈物流、連鎖餐飲等新業(yè)態(tài)共同發(fā)展，促進一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，推動珠海形成質(zhì)量安全、綠色健康、優(yōu)勢明顯的預(yù)制菜特色產(chǎn)業(yè)高地。

根據(jù)《若干措施》提出的目標(biāo)，到2025年，珠海將力爭實現(xiàn)全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破300億元，新增1個省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，1個預(yù)制菜裝備示范區(qū)，新增規(guī)模以上預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)100家，打造特色品牌超過50個，形成產(chǎn)業(yè)鏈條基本完善、產(chǎn)業(yè)特色較為明顯、競爭優(yōu)勢較為突出的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。

在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)特色園區(qū)建設(shè)方面，我市規(guī)劃建設(shè)以斗門區(qū)為重點、向金灣區(qū)適度拓展的預(yù)制菜特色園，三年內(nèi)全市新增建設(shè)5.0預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新空間用地4000畝，首期規(guī)劃2000畝。對入駐5.0產(chǎn)業(yè)新空間的預(yù)制菜企業(yè)，給予租金優(yōu)惠。

《若干措施》明確，特色產(chǎn)業(yè)園內(nèi)系統(tǒng)布局預(yù)制菜研發(fā)中心、金融服務(wù)中心、系統(tǒng)展示中心、交易流通中心、直播貿(mào)易基地等平臺，打造大灣區(qū)極具特色的預(yù)制菜基地、出口葡語系國家貿(mào)易基地。

同時，我市大力發(fā)展預(yù)制菜裝備器械制造業(yè)，支持我市預(yù)制菜裝備制造龍頭企業(yè)構(gòu)建集聚各類資源要素的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，圍繞生產(chǎn)、倉儲、物流、包裝等相關(guān)設(shè)備以及中央廚房所需的自動化洗切、炒菜機器人、油煙凈化、冷藏冷凍等設(shè)備，提高裝備集成制造能力和產(chǎn)業(yè)服務(wù)水平；探索推出“惠農(nóng)券”等扶持預(yù)制菜裝備制造產(chǎn)業(yè)的相關(guān)政策。

此外，加大預(yù)制菜科技創(chuàng)新研發(fā)扶持力度。珠海支持預(yù)制菜企業(yè)加大產(chǎn)品種類、功能和包裝等研發(fā)投入，每年扶持一批預(yù)制菜研發(fā)項目。鼓勵預(yù)制菜企業(yè)與科研機構(gòu)、高校、檢測中心等深度合作，開展傳統(tǒng)菜式整理、提純、升級，推出一批迎合市場需求的“大單品”“爆款品”。

“《若干措施》目標(biāo)明確清晰、內(nèi)容體系完善，全方位扶持有力，為‘十四五’期間我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了行動指南?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展科副科長彭子恒認(rèn)為，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將成為我市重要的富民興村產(chǎn)業(yè)、新興產(chǎn)業(yè)，對促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和農(nóng)民增收致富具有重要的意義。

珠海預(yù)制菜企業(yè)的產(chǎn)品。

彭子恒表示，《若干措施》全方位的扶持政策一定程度上將鼓勵和引導(dǎo)省內(nèi)外頭部預(yù)制菜企業(yè)和社會資本到我市投資預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)；在促進我市預(yù)制菜裝備制造業(yè)快速發(fā)展的同時，也將助推將斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園打造成為全省預(yù)制菜“燈塔”產(chǎn)業(yè)園；我市以“白蕉海鱸”為主的預(yù)制菜產(chǎn)品品牌在全省、全國各大銷售平臺的知名度也將得到進一步提高。

金融支持：

組建服務(wù)聯(lián)盟 為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入金融動力

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開金融活水的支持。今年9月21日，在市金融工作局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的支持和見證下，由珠海農(nóng)商銀行牽頭6家珠海本土法人金融機構(gòu)舉辦的珠海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)金融服務(wù)聯(lián)盟簽約儀式舉行，標(biāo)志著珠海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)金融服務(wù)聯(lián)盟正式成立。

該聯(lián)盟旨在為預(yù)制菜企業(yè)提供高質(zhì)量金融服務(wù)，一體推進“政策協(xié)同、資源整合、項目合作”，解決預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)投資生產(chǎn)建設(shè)、采購冷鏈設(shè)備以及原材料資金短缺、融資難、融資貴等問題，為珠海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入金融動力。

“此次簽約的7家機構(gòu)均為地方法人金融機構(gòu)，決策鏈短、靈活度高，能夠集中資源重點支持本地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”市金融工作局副局長王攀表示，下一步該聯(lián)盟將引入創(chuàng)投機構(gòu)、風(fēng)投機構(gòu)，從金融服務(wù)的全鏈條發(fā)力，有效解決預(yù)制菜企業(yè)的資金需求，打造質(zhì)量安全、綠色健康、優(yōu)勢明顯的預(yù)制菜特色產(chǎn)業(yè)高地?！?/span>

記者采訪獲悉，剛剛結(jié)束不久的廣東省慶祝2022年中國農(nóng)民豐收節(jié)主會場活動上，珠海農(nóng)商銀行宣布提供100億元預(yù)制菜“裝備貸”，重點支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園發(fā)展。目前，30家入園企業(yè)中，強競、誠匯豐、德洋等13家企業(yè)已獲該行信貸支持，授信金額達1.12億元。

據(jù)了解，作為珠海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)金融服務(wù)聯(lián)盟的牽頭機構(gòu)，珠海農(nóng)商銀行圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈需求、精準(zhǔn)對接預(yù)制菜企業(yè)金融需求，量身定制覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的金融服務(wù)方案，推出格力冷鏈設(shè)備系列及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)系列共六大貸款產(chǎn)品。此外，該行還利用創(chuàng)業(yè)補貼、貼息等扶持辦法，資助粵菜師傅參與培訓(xùn)與創(chuàng)業(yè)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)輸送人才。

企業(yè)布局：

本地企業(yè)積極加入 格力加速“進軍”預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)

近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)迅猛發(fā)展勢頭，各地紛紛加碼布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前，不少珠海企業(yè)亦紛紛入局，搶占預(yù)制菜風(fēng)口。

在日前舉行的廣東省慶祝2022年中國農(nóng)民豐收節(jié)主會場活動上，格力電器董事長兼總裁董明珠表示，格力電器將牽頭籌建廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會。

據(jù)了解，這是格力電器首次公開釋放進軍預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)的信號。格力電器有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，秉持著社會需要什么，格力就制造什么的原則，在珠海大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重要時期，格力電器積極響應(yīng)，依托其裝備制造產(chǎn)業(yè)和成熟的自主研發(fā)技術(shù)優(yōu)勢，成立預(yù)制菜裝備制造公司，并牽頭籌建廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會，構(gòu)建預(yù)制菜裝備的研發(fā)、生產(chǎn)、運營全產(chǎn)業(yè)鏈體系，以工業(yè)發(fā)展促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化升級。

具體而言，格力電器將提供預(yù)制菜智能工廠系統(tǒng)解決方案：以溫度控制技術(shù)、倉儲管理技術(shù)、信息管理技術(shù)為基礎(chǔ)，提供專業(yè)冷鏈裝備、生產(chǎn)專用設(shè)備以及物流倉儲設(shè)備，運用于水產(chǎn)類、肉類與蔬菜類預(yù)制菜加工生產(chǎn)，打造保鮮、安全、健康的預(yù)制菜全加工生產(chǎn)流程，助力產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)設(shè)備自動化、運營信息化與工廠智能化目標(biāo)。

預(yù)制菜的發(fā)展離不開冷鏈設(shè)備的支撐。據(jù)了解，格力電器自2009年進軍冷凍冷藏行業(yè)，研發(fā)了八大類冷鏈設(shè)備，已成功應(yīng)用于果蔬、肉類、水產(chǎn)儲存、食品速凍加工、工藝?yán)鋮s、車間降溫、中央廚房等多個領(lǐng)域，可實現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)品從原材料產(chǎn)地到消費者餐桌的全冷鏈覆蓋。

專家觀點：

原材料優(yōu)勢明顯 珠海預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊

近期，珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出一種大干快上的火熱氛圍，養(yǎng)殖戶賣出一塘又一塘的“白蕉海鱸”，企業(yè)加足馬力生產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品，政府也推出多項政策措施推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。珠海敢于放開手腳，大力發(fā)展預(yù)制菜的原因何在？

對此，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和認(rèn)為，珠海擁有豐富的農(nóng)業(yè)資源，在珠海當(dāng)?shù)匕l(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，特別是海鱸魚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，具有明顯的原料優(yōu)勢。

當(dāng)前，珠海僅斗門區(qū)白蕉海鱸養(yǎng)殖面積就有3.9萬畝，產(chǎn)量達15.6萬噸，占全省產(chǎn)量的70%，超全國產(chǎn)量的一半，斗門區(qū)已成為全國規(guī)模最大的海鱸產(chǎn)區(qū)。

“珠海原本就具備農(nóng)產(chǎn)品加工基礎(chǔ)，在原料優(yōu)勢的加持下，毫無疑問有得天獨厚的發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的條件?！贝藓捅硎?。

此外，珠海近年來大力推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，已在斗門區(qū)布局建設(shè)了珠海市斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、白蕉現(xiàn)代冷鏈物流園等。其中，珠海市斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園一期已建成30萬平方米水產(chǎn)品深加工廠房和近21萬噸低溫冷庫，初步具備預(yù)制菜加工區(qū)、冷鏈物流區(qū)兩大功能；二期、三期還將建設(shè)定制廠房、“白蕉海鱸”產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心以及打造珠江西岸最大的農(nóng)產(chǎn)品交易市場等，這將構(gòu)建起“標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖+精深加工+冷鏈物流+金融服務(wù)+裝備制造”為一體的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈體系。

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長徐玉娟則認(rèn)為，一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開市場和政府兩方面的共同作用。珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的另一大優(yōu)勢還在于各級政府的大力支持。

今年3月，廣東省政府印發(fā)了《加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》。珠海市政府積極響應(yīng)，珠海市斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園成功入選《2022年省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單》；我市還出臺了《加快推進珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》；在廣東省慶祝2022年中國農(nóng)民豐收節(jié)主會場活動上，珠海市政府現(xiàn)場發(fā)布了一系列強農(nóng)惠農(nóng)政策，表示將全面發(fā)力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

徐玉娟表示，各級政府的政策支持，對珠海的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言，既是保障，也是引領(lǐng)，讓早已加入賽道的珠海預(yù)制菜企業(yè)更有信心在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中闖出一片天。